I falafel sono delle polpette vegetali fritte a base di fave e ceci tritate con cipolla aglio e spezie tra cui il coriandolo e il cumino.
È possibile trovarli fatti con solo ceci.
È probabilmente di origine egiziana dove è conosciuto con il nome ta'amiyya ma è molto diffuso in tutto il medioriente (Libano, Siria, Egitto, Turchia, Giordania, etc..) con ricette diverse a senconda del paese e varianti nello stesso paese specialmente per quanto riguarda le spezie o altri ingredienti, come il sesamo, che vengono aggiunti o tolti.
Da consumare caldo e preferibilmente appena preparato.

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